シジミの日

由来

シジミの日は、島根県松江市にある有限会社日本シジミ研究所が制定しました。長年、シジミの研究を続けてきた研究所です。

制定の目的は、シジミの有用性を広く知ってもらうこと。日本記念日協会の説明では、シジミは食品として優れているだけでなく、水質浄化にも役立つとされています。日付は、4と23で「シジミ」と読む語呂合わせから4月23日になりました。日本記念日協会にも認定されています。

シジミという貝

シジミは小さな二枚貝で、川や湖、海水と淡水が混じる汽水域などにすんでいます。殻は黒っぽいものが多く、手のひらに何個も乗るくらいの大きさです。

食卓でおなじみなのは、みそ汁やすまし汁の具でしょう。殻ごと煮ると、汁にだしが出ます。つくだ煮や酒蒸しにする食べ方もあります。

シジミのような二枚貝は、水を吸い込み、その中の小さな粒をこし取って食べています。このしくみが、制定者が挙げる水質浄化の役割につながっています。

砂抜きをして、シジミのみそ汁を

この日は、シジミを買ってみそ汁を作ってみるのはどうでしょう。調理の前に、薄い塩水にシジミをつけて砂を吐かせておきます。殻同士をこすり合わせて洗ったら水から煮て、口が開いたところでみそを溶き入れます。