国産小ねぎ消費拡大の日

由来

国産小ねぎ消費拡大の日は、「小ねぎ主産県協議会」が制定しました。この協議会は、福岡、大分、佐賀、高知、宮城の5県にある全国農業協同組合連合会（JA全農）の県本部で構成されています。

目的は、国産小ねぎの販売促進です。小ねぎの主な産地が手を組み、国産の小ねぎを手に取ってもらう機会を増やそうとしています。

日付は、同じ協議会に関わる「小ねぎ記念日」が11月23日であることにちなんでいます。その「23日」を、毎月めぐってくる記念日にしました。年に一度の記念日だけでなく、毎月この日に小ねぎを思い出してもらおうというねらいです。日本記念日協会にも認定・登録されています。

小ねぎとはどんな野菜か

小ねぎは、葉ねぎ（青ねぎ）の仲間を若いうちに収穫した、細くてやわらかいねぎです。主に食べるのは緑色の葉の部分です。白い部分が太い根深ねぎ（長ねぎ）とは、見た目も使い方も異なります。

細かく刻んでも食感がやわらかく、香りがほどよいのが特徴です。薬味としてよく使われるのもそのためです。そばやうどん、冷ややっこ、納豆、みそ汁にぱらっと散らすのが代表的な使い方です。卵焼きやお好み焼きの具、炒め物のほか、汁物の彩りにも向いています。

細いぶん火の通りが早いので、加熱するときは仕上げ近くに加えると色が残りやすくなります。保存は、乾燥を防ぐために袋に入れて冷蔵するのが一般的です。刻んで冷凍しておけば、使いたい分だけ少しずつ取り出せて便利です。

いつもの一品に刻んだ小ねぎを

毎月23日には、国産の小ねぎを一束買ってみましょう。その日の夕食では、みそ汁や冷ややっこに刻んだ小ねぎを加えます。使い切れなかった分は小分けにして冷凍し、翌日以降の汁物や卵料理に入れます。