崔さんの日

由来

崔さんの日は、大阪府泉佐野市に本社を置く株式会社崔さんのお店が制定した記念日で、日本記念日協会に認定されています。

同社は、生春巻きを中心に「巻く」「包む」にこだわったサラダを製造・販売しています。韓国と日本の味をコラボレートしたドレッシングなども手がけており、記念日はこうした商品の魅力をPRすることを目的としています。

日付は、3と13を「崔さん（さいさん）」と読む語呂合わせから、3月13日に定められました。記念日名の「崔さん」も「さいさん」と読みます。

巻く・包むサラダと、味をつなぐドレッシング

生春巻きは、水で戻したライスペーパーで野菜やえびなどの具材を巻いた料理で、ベトナム料理として知られています。生地が薄く半透明なので、中の具材の色が透けて見えます。手でつまんで食べやすく、たれやソースをつけて味わうのが一般的です。

野菜を「巻く」「包む」と、手に持ってそのまま口に運べます。切って盛るサラダとはまた違った食べ方になり、具材の組み合わせ次第で見た目や食感も変わります。

ドレッシングは、サラダに風味を加えるための調味料です。酢と油を基本にしたもの、ごまや醤油を使ったものなど、種類はさまざまです。同社が手がけているのは、韓国と日本の味を組み合わせたドレッシングです。

岸和田のレストランから、生春巻きの工場へ

同社の「会社について」のページによると、始まりは1987年に創業者が大阪府岸和田市で設立した西條商事です。同じ年に、懐石料理とジャズの店をうたうダイニングレストランを開きました。2002年に組織を変えて株式会社崔さんのお店となり、手巻きにこだわったスーパーマーケット向けの生春巻きの製造を始めています。

2006年に西條八十美さんが代表取締役に就き、本社を泉佐野市の食品コンビナートの中に移しました。2007年にはアンテナショップ「Wrap&Roll 313」を開き、トルティーヤを使った惣菜づくりも始めています。

2008年には韓国と日本の味を合わせたドレッシングの販売を始め、スーパーマーケットや百貨店、大学生協などに売り場を広げました。2009年には生春巻きとトルティーヤが大手コンビニエンスストアに並びます。2011年には製造数が増えたため野菜の自動洗浄機を入れましたが、盛り付けの工程は工夫を加えられる手作業のまま続けているといいます。

記念日の登録と、その後

同社が3月13日を「崔さんの日」として登録したのは2015年です。同社は、こだわって作った商品で食卓に笑顔を届け続けたいという思いを記念日の形にした、と説明しています。

2016年には泉佐野工場を新しく建て、4月15日に移って稼働を始めました。2021年には食品安全規格JFS-Bの認証を取り、12月に新しい棟を増築しています。代表のあいさつによると、同社は2022年2月に20周年を迎えました。

生春巻きを巻いて食卓に

この日にちなんで、家庭で生春巻きを巻いてみるという過ごし方があります。ライスペーパーを水にくぐらせ、レタスやにんじん、きゅうりなど好みの野菜を並べて包みます。制定者の公式サイトの沿革を読むと、同社の生春巻きづくりの歩みもたどれます。