手羽先記念日

1号店の開業日に由来する記念日

手羽先記念日は、エスワイフードが2007年に制定しました。同社は、手羽先の唐揚げで知られる飲食店「世界の山ちゃん」を運営しています。

日付の6月14日は、同社の1号店が開業した日です。1981年6月14日に開いた1号店の開業日が、そのまま記念日の日付になりました。語呂合わせではなく、店の歩みが始まった日を記念日にしているのが特徴です。

手羽先とはどんな部位か

手羽先は、鶏の翼のうち先端に近い部分です。鶏の翼は、胴体に近い側から「手羽元」「手羽中」「手羽先」と呼び分けられます。ただ、手羽中と先端をひとまとめにして、「手羽先」の名前で売られることもあります。

肉の量は多くないものの、皮が多く、骨の周りにうま味のある部位です。料理には骨付きのまま使うのが一般的で、唐揚げや塩焼きのほか、煮物やスープのだしにも使われます。

食べるときは、手で持って骨から身を外しながら食べることがよくあります。唐揚げなら、揚げたあとに甘辛いたれをからめ、こしょうやごまを振る食べ方が広く知られています。

家で手羽先を焼いてみる

6月14日の食卓に、手羽先を1品加えてみてください。塩とこしょうで下味をつけ、皮目からじっくり焼けば、家庭でも作りやすい料理です。焼き上がったら手で持ち、骨に沿って身を外しながら食べてみてください。