スープの日

日本スープ協会が定めた日

スープの日は、日本スープ協会が制定した記念日です。協会はスープ製造企業などで構成される団体で、1980年の結成時にこの記念日を設けました。2020年には、日本記念日協会にも登録されています。

12月22日という日付は、「いつ（12）もフーフー（22）とスープをいただく」という語呂合わせに由来します。熱いスープに息を吹きかけて冷ます「フーフー」という音を、「22」に重ねたものです。冬の寒い時期の日付なので、温かいスープが自然と思い浮かぶ組み合わせにもなっています。

日本記念日協会の説明では、記念日の目的は、スープにまつわる話題を届けて多くの人に関心を持ってもらい、消費を広げることです。日付を冬にしたのは、温かいスープをよりおいしく感じられる季節だからだとしています。

協会が開いた「朝のスープ」のセミナー

日本スープ協会の設立は1980年（昭和55年）7月14日です。協会が2013年にまとめた取り組みの資料によると、その時点の会員は13企業（正会員11社、賛助会員2社）でした。スープ産業の技術の改善と品質の向上、流通の安定を目的に掲げています。

一般向けには、スープの日に先立って、朝食の大切さやスープの栄養をテーマにしたセミナーを開いています。2012年12月11日のセミナーは「1日のスタートは 朝のスープから！」をメインテーマに、栄養学の専門家らによる講演とトークセッションを行い、120人が参加しています。

スープ離れは起きているのか

大和総研の市川拓也氏が2020年に書いたコラムは、マイボイスコムの調査から、スープや汁物をほぼ毎日飲む人の割合を紹介しています。2013年3月は45.6％、2016年3月は44.3％、2019年1月は42.5％と、少しずつ下がっています。

一方で、家計調査の「乾燥スープ」への支出額は前の年を上回る年が続き、2019年は2015年より約21％多くなりました。コラムは、この二つから「スープ離れ」が起きているわけではなさそうだと見ています。余った野菜などをスープにして食べきる、さいたま市の食品ロス削減の取り組み「Saitama Sunday Soup（日曜日は食べつくスープ！）」も紹介されています。

温かい汁物、スープ

スープは、肉や魚、野菜などを水で煮出し、その汁を味わう料理です。具材から出たうま味を生かした澄んだスープもあれば、野菜や豆をすりつぶしてとろみをつけたポタージュのようなものもあります。

世界を見渡すと、土地ごとにさまざまなスープがあります。洋食のコンソメやクリームスープ、中華料理の湯（タン）、そして日本のみそ汁やすまし汁も汁物の仲間です。食事の最初に出されることもあれば、具だくさんにして一品で食事になることもあります。

家庭では、煮出して作るスープのほかに、粉末やキューブ状の素、お湯を注ぐだけのインスタントスープもよく使われます。手軽に用意できるので、朝食や軽食に取り入れられることも多い料理です。

冷蔵庫の野菜で一杯のスープを

12月22日の食卓に、スープを一品加えてみませんか。冷蔵庫に残っている玉ねぎやにんじん、キャベツなどを小さく切り、スープの素と一緒に鍋で煮込みます。器によそったら、語呂合わせのとおり、フーフーと冷ましながらいただきましょう。