おいしい大豆ミートの日

由来

おいしい大豆ミートの日は、日本大豆ミート協会が制定した記念日で、日本記念日協会の認定を受けています。大豆ミートを多くの人に知ってもらい、理解を深めてもらうこと、そして市場を広げることが目的です。

大豆ミートはいま、世界的に関心を集めている食品です。背景には、健康志向の高まりや環境負荷の軽減への関心があります。食事制限や食物アレルギーへの対応という面からも注目されています。

日付は、大豆の収穫期が10月であることにちなみます。さらに、良質なたんぱく質を多く含む大豆は「畑の肉」とも呼ばれます。この「肉」を「に（2）く（9）」と読む語呂合わせを組み合わせて、10月29日になりました。

大豆ミートとは

大豆ミートは、大豆を原料に、肉の代わりとして使えるよう加工した食品です。一般的には、大豆から油分を取り除いたあと、加熱や加圧によって肉のような食感に仕上げます。

市販品には、乾燥タイプと、そのまま使えるレトルトタイプがあります。乾燥タイプは、湯や水で戻してから使います。形もひき肉状、ブロック状、薄切り状などいろいろです。

使い方は肉とよく似ています。ひき肉状のものならそぼろやハンバーグに、ブロック状のものなら唐揚げや煮込み料理に使えます。

ひき肉の一部を大豆ミートに

ハンバーグや麻婆豆腐を作るとき、ひき肉の一部を、戻した大豆ミートに置き換えてみます。肉だけで作ったときと食べ比べて、食感や味のしみ方がどう違うかを確かめます。