石狩鍋記念日

石狩市の団体が制定

石狩鍋記念日は、石狩鍋復活プロジェクト「あき味の会」が定めた記念日で、日本記念日協会に認定されています。

日本記念日協会の説明によると、会が結成されたのは石狩市です。北海道を代表する郷土料理、石狩鍋の発祥地とされる土地です。会は、本場の石狩鍋を広くPRすることを目的としています。

9月15日という日付は、石狩で鮭が捕れる時季にあたります。あわせて、「9」と「15」で「くいごろ」と読む語呂合わせも由来になっています。鮭の季節と、食べごろを表す言葉を重ねた日付です。

鮭を味噌で仕立てる鍋料理

石狩鍋は、ぶつ切りにした鮭の身を野菜などと一緒に味噌仕立てにした鍋です。切り身ではなくぶつ切りを使うのが、特徴の一つです。

鍋料理では、具材を煮込むうちに素材の味が汁に移っていきます。石狩鍋なら、鮭のうまみが味噌の汁に溶け込み、その味が野菜にもしみていきます。地元で捕れる鮭を生かした料理として、北海道の郷土料理に数えられています。

鮭と野菜で味噌鍋を

9月15日は、鮭と野菜を味噌で煮込む鍋を食卓に。鮭はぶつ切りにして、手に入る野菜と一緒に鍋へ入れます。石狩鍋の由来や本場の味についてもっと知りたいときは、石狩市の観光情報などで確かめられます。