バウムクーヘンの日

日本で初めて販売された日にちなんで

バウムクーヘンの日は、洋菓子メーカーのユーハイムが2010年に制定しました。3月4日という日付は、日本で初めてバウムクーヘンが販売された日に由来します。

日本記念日協会の説明によると、1919年のこの日、ドイツ人の菓子職人カール・ユーハイムが、広島で開かれた展示即売会にバウムクーヘンを出品しました。これが日本で最初に売られたバウムクーヘンとされています。制定者であるユーハイムの社名も、この菓子職人の名前からきています。

捕虜の作品展と、のちの原爆ドーム

会場になったのは、広島県物産陳列館です。のちに原爆ドームと呼ばれることになる建物でした。日本記念日協会はこの催しを「ドイツ俘虜展示即売会」、広島市は「俘虜（ふりょ）製作品展覧会」と紹介しています。「俘虜」は捕虜のことで、呼び名は資料によって少しずつ違います。

広島市によると、カール・ユーハイムはこのとき、ドイツ人捕虜として似島（にのしま）の収容所に入れられていました。似島は広島市南区に属する、市内でいちばん大きな島です。地元では、1919年に似島の捕虜収容所のドイツ人によって、日本初のバウムクーヘンの製造・販売と、日本初のサッカーの国際試合が行われたことが、島の歴史として紹介されています。

発祥の地・広島で続く取り組み

広島市の報道資料（2025年2月7日付）によると、広島バウムクーヘン振興協議会は広島市との共催で、2025年2月22日にバウムクーヘンの日にちなむイベントを開く予定でした。この日を「大切な人へバウムクーヘンを贈る日」と位置づけ、発祥の地である広島から、大切な人と平和な時間を分かち合う文化を世界に広げる取り組みの第一弾とするものです。小学生がバウムクーヘンにトッピングをしてメッセージカードを添え、保護者に贈るワークショップなどが予定されていました。

ユーハイムは2020年3月4日、添加物を使わないチョコレートコーティングのバウムクーヘンが完成したことを記念して、「純正自然宣言」を発表しました。同社は1969年から、「不要な添加物を使わず、自然の原料だけでつくる」という菓子づくりの考え方を「純正自然」という言葉で表してきました。

木の年輪のような焼き菓子

バウムクーヘンはドイツ生まれの焼き菓子で、名前はドイツ語で「木のケーキ」を意味します。

回転する芯棒に生地をかけて焼き、焼き上がったら、また生地をかけて焼きます。これを何度も繰り返すうちに、生地が層になって重なっていきます。切ったときに断面に現れる同心円の模様が木の年輪に似ていることから、この名前で呼ばれています。

日本では贈り物の菓子としてもおなじみです。年輪の模様が年月を重ねる様子を思わせることから、結婚式の引き出物などお祝いの品に選ばれることもあります。輪切りのものや棒状に切り分けたものなど、売り場ではいろいろな形を見かけます。

断面の年輪を数えてみる

3月4日にバウムクーヘンを食べるときは、切り口の層を数えてみてください。一本一本の線が、生地を重ねて焼いた回数を表しています。