野菜の日

由来

野菜の日は、毎年8月31日です。1983年に、全国青果物商業協同組合連合会など9団体が制定しました。

日付は「や（8）さ（3）い（1）」と読む語呂合わせから選ばれています。8月の最後の日が、ちょうど「やさい」と読める並びになっているわけです。

栃木県の案内によると、制定の目的は、消費者に野菜の栄養価をあらためて知ってもらい、消費を増やすことです。JA全農とくしまは、9団体の一つとして食料品流通改善協会の名前を挙げ、野菜のよさを見直してもらうための記念日だと紹介しています。

産地や売り場で続く取り組み

JA全農とくしまによると、JAグループでは毎年8月31日を中心に、国産野菜の消費を増やす取り組みを全国各地で行っています。2020年の紹介では、徳島県でもイベントや広報のほか、JAの直売所でのキャンペーンが行われました。紹介の中では、1日の野菜の摂取目標量として「350g」が挙げられています。

栃木県の那須地域では、北那須産直連絡会が「やさいの日キャンペーン」を開いています。2026年は8月22日から31日まで、農産物の直売所や加工所、農村レストランで応募した人に、抽選で特産品などが当たる企画でした。地元でとれたものを地元で味わう、地産地消を進める取り組みです。

毎月31日の「菜の日」とは別の日

名前が似た記念日に「菜の日」があります。日本記念日協会によると、こちらは「1日5皿分（350グラム）以上の野菜と200グラムの果物を食べましょう」と呼びかけて食育活動をしている一般社団法人ファイブ・ア・デイ協会が制定した日です。31を野菜の「菜（さい）」と読む語呂合わせで毎月31日とし、月末を「カラダの決算日」として続けて取り組むことをすすめています。8月31日は、野菜の日と菜の日が重なる日でもあります。

野菜とはどんな食べもの

野菜は、食用にする草本植物をまとめた呼び名です。食べる部分によって、いくつかに分けて考えられることがあります。

• 葉や茎を食べるもの：キャベツ、ほうれん草、ねぎなど
• 根や地下の部分を食べるもの：大根、にんじん、ごぼうなど
• 実を食べるもの：トマト、きゅうり、なすなど

生のままサラダにするほか、煮る・焼く・炒める・漬けると、調理のしかたもさまざまです。主菜にも副菜にも汁物にも使えるので、日々の食卓に欠かせない食材になっています。

季節によって店頭に並ぶ顔ぶれが変わるのも、野菜の特徴です。8月の終わりなら、トマトやきゅうり、なす、ピーマンといった夏の野菜をよく見かけます。

青果店で野菜を一つ選ぶ

8月31日は、近所の青果店や市場の売り場に立ち寄って、ふだんあまり買わない野菜を一つ選んでみてください。その日の夕食で、炒め物や汁物など手軽な料理に使ってみましょう。