酒盗の日

酒盗の日の由来

酒盗の日は、神奈川県小田原市に本社を置く株式会社しいの食品が制定しました。酒盗の製造・販売を手がける会社で、この記念日は日本記念日協会の認定を受けています。

制定のねらいは、日本で古くから親しまれてきた発酵食品の伝統の味を今に伝えることです。日付の4月10日は、「4（しゅ）10（とう）」と読む語呂合わせから選ばれました。

名前の由来については、日本記念日協会の説明では、「酒を盗んででも飲みたくなる」ほどお酒がすすむことからついたとされています。しいの食品も、酒盗は約300年前から食べられていた記録があり、「酒を盗みたいほど箸が進む」ことから名づけられたと伝えられている、と紹介しています。

酒盗とはどんな食べ物か

酒盗は塩辛の一種です。日本記念日協会の説明では、カツオの胃腸やマグロの胃を長期熟成させて作られます。

塩辛は、魚介の身や内臓を塩に漬けて発酵させた保存食です。塩気もうま味も強いため、一度にたくさん食べるものではなく、少しずつ口にするのが一般的です。酒盗も、お酒のつまみとしてほんの少しずつ味わわれてきました。温かいごはんにのせたり、料理の味付けに使ったりと、調味料のように使われることもあります。

漬物の卸問屋から酒盗づくりへ

しいの食品の沿革によると、同社の始まりは1894年です。初代の椎野松五郎が、漬物、みかん、砂糖の卸問屋として「丸松中村屋・椎野松五郎商店」を創業しました。1947年11月に株式会社となり、椎野食品工業株式会社として発足しています。

酒盗の開発を始めたのは、戦後まもない昭和24年（1949年）です。同社は以前からかつおの塩辛を作っており、その原料をもとに「かつを酒盗」の開発と生産にこぎつけました。沿革では、1949年10月に「かつを酒盗」を発売したと記しています。発売当時の包みには、酒盗という名がまだ今ほど知られていなかったため、あえて「塩辛」と書かれていました。

同社の説明では、酒盗はほかの水産加工品と違い、常温で1年という保存性の高さがあり、それが全国に広まる助けになりました。1958年8月には「まぐろ酒盗」を発売しています。同社は、まぐろ酒盗の量産化に最初に成功したのは自社だとしています。

その後、1961年に小田原市酒匂に本社工場を新設し、1972年3月に社名を今の株式会社しいの食品に改めました。酒盗の日の制定も、日本で古くから親しまれてきた酒盗の味を伝えたいという願いによるものだと、同社は説明しています。

魚のワタを使う食べ物を調べる

4月10日には、魚介のワタ（内臓）を使った食べ物を調べてみます。住んでいる地域や旅先の郷土料理に、魚介の内臓を塩で漬けたものがあるかを、自治体や観光協会の紹介で確かめます。