徳島県れんこんの日

由来

徳島県れんこんの日は、徳島県蓮根消費拡大協議会が制定しました。協議会の事務局はＪＡ全農とくしまに置かれています。徳島県のブランド農産物として知られる蓮根のＰＲを目的としています。

日本記念日協会の説明によると、徳島県の蓮根は京阪神の主要な卸売市場で第一位の占有率を誇っています。出荷は一年を通じて行われ、ピークは年末です。

11月8日が選ばれたのは、出荷量が増え、品質もしっかりしてくる時期だから。「11」と「8」で「いいはす＝良い蓮」と読む語呂合わせにもなっています。

全国3位の産地、徳島

農林水産省の都道府県の概要によると、2024年産の徳島県のれんこんの収穫量は4,450トンで、全国の5万1,900トンのうち3番目に多い量です。徳島県の農畜産物の中でも、にんじんやユズと並ぶ全国3位の品目です。

れんこんは県の東部で、徳島市、鳴門市、松茂町を中心に作られています。中国四国農政局の徳島県拠点は、徳島県のれんこんを「白くて細長い形」が特徴だと紹介しています。鳴門市大津町のれんこん畑では、例年6月中旬から8月のお盆のころまで、白やピンクのハスの花が咲きます。花は早朝に開き、昼ごろには閉じてしまいます。2024年7月には、関西から来た親子が鳴門市のれんこん畑で収穫を体験しました。

収量の回復を目指す計画

産地には課題もあります。徳島県の資料によると、県内のれんこん産地では「れんこん腐敗病」などが広がり、収量と品質が大きく落ち込んでいます。10アールあたりの収量は1トン未満に下がり、その主な原因として腐敗病のほか、肥料の不足などが挙げられています。2023年（令和5年）の時点で、土を太陽の熱で消毒する対策をしている生産者は24％にとどまりました。

そこで県は、栽培の管理を見直して生産力を取り戻し、ブランド産地を強くする計画を立てています。県全体で「徳島れんこん生産振興対策協議会」を開き、腐敗病に強い品種の選定や、効果的な肥料の与え方の確立、作業の省力化などに取り組みます。収穫量は2022年産の4,950トンから、2028年に5,800トン、2034年に7,000トンへ増やすことを目標にしています。

れんこんという野菜

れんこんは、ハスの地下で育つ茎が太くなった部分を食べる野菜です。切り口にいくつもの穴が並んでいるのが特徴で、この穴は、水の中で育つハスが空気を通すためのものです。

食感は調理法によって変わります。薄く切って手早く火を通せばシャキシャキ。すりおろしたり、じっくり煮込んだりすると、もっちりとした食感になります。きんぴら、煮物、天ぷら、酢れんこんと、和食での出番も多い野菜です。穴から先が見通せることにちなんで、おせち料理の縁起物にも使われます。

切ったあとは空気に触れて色が変わりやすいため、酢水にさらしてから使うのが一般的です。

産地を確かめて、れんこん料理を一品

11月8日の前後に買い物をするときは、れんこんの産地表示を見てみてください。徳島県産のものがあれば手に取り、きんぴらや天ぷらなど、食感の違いがわかる料理を一品作ってみましょう。