ロールキャベツの日

新聞の献立欄に由来する日付

ロールキャベツの日は、静岡県沼津市に本社を置くヤマガタ食品株式会社と、静岡県静岡市に本社を置く有限会社ダイマルが制定した記念日です。日本記念日協会の由来文では、両社ともロールキャベツを手がける企業として紹介されています。

スープやシチュー、おでんなどの具材になるロールキャベツを、より多くの人においしく食べてもらうことを目的としています。

日付のもとになったのは、1893（明治26）年10月4日の日刊新聞「時事新報」です。この日の献立欄で、ロールキャベツの原型が「キャベーヂ巻き」という名前で初めて紹介されました。

ロールキャベツとはどんな料理か

ロールキャベツは、ゆでて柔らかくしたキャベツの葉でひき肉などの具を包み、煮込んで仕上げる料理です。具には、ひき肉に刻んだ玉ねぎやパン粉を混ぜたものがよく使われます。巻き終わりを下にして鍋に並べたり、つまようじやかんぴょうで留めたりして、形が崩れないようにします。

味わいは、煮込むスープによって変わります。コンソメ仕立てのほか、トマトやクリームで煮込む作り方も広く知られています。和風のだしとも合わせやすく、おでんの具としても使われます。

スープを変えてロールキャベツを煮る

ふだんコンソメで煮ているなら、次はトマト缶やおでんのだしで煮込んでみます。市販のロールキャベツを使えば、スープを用意して温めるだけなので、手軽に味の違いを比べられます。